Wie kann das Schulessen gesünder, nachhaltiger und trotzdem bezahlbar werden? Damit beschäftigt sich das Kompetenzzentrum für Ernährung, kurz KErn, in Kulmbach. Beim Bayerischen Schulverpflegungskongress in Nürnberg ging es um neue Ideen fürs Mittagessen in Schulen. Immerhin, rund sechs Millionen Kinder und Jugendliche essen täglich in Kitas oder Schulen.
Experten empfehlen, die Kinder bei der Speiseplanung stärker einzubeziehen und Mensen attraktiver zu gestalten. Auch regionale Lebensmittel und mehr pflanzliche Gerichte können die Qualität verbessern, ohne unbedingt die Kosten zu erhöhen.
Wichtig ist außerdem, Lebensmittelabfälle zu vermeiden und Abläufe besser zu organisieren. Gerade mit dem Ausbau der Ganztagsbetreuung wird das Schulessen immer wichtiger – als gesunde Mahlzeit und als Ort der Begegnung.