Lebensmittelverschwendung bleibt auch 2026 eine große Herausforderung. Vergangenes Jahr landeten rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel in Deutschland im Müll. Das KErn, Kompetenzzentrum für Ernährung in Kulmbach geht dagegen an, zum Beispiel mit seinem kostenlosen Newsletter. In der Januarausgaben wird klar, es sind die privaten Haushalte, die die meisten Lebensmittel wegwerfen. Dabei können schon kleine Schritte wie gute Planung und richtige Lagerung helfen. Im Kern-Newsletter gibt’s eine Checkliste dazu:
Am wärmsten ist das unterste Kühlschrankfach, das Gemüsefach: Hier lagern am besten Obst, Gemüse und Salat. Aber kälteempfindliche Lebensmittel wie Avocados, Bananen, exotische Früchte, Kartoffeln, Gurken, Bohnen und Paprika gehören nicht in den Kühlschrank. Das unterste Fach direkt über dem Gemüsefach ist das kälteste: Hier fühlen sich leicht verderbliche Produkte wie rohes Fleisch, Fisch und Wurstwaren wohl.
Die mittleren Fächer sind für Milchprodukte und Käse reserviert.
Im obersten Fach bringt man selbst gekochte Speisen unter und in der relativ warmen Kühlschranktür lagern Getränke, Milch, Dressings, Saucen, Marmelade, Senf, Eier und Butter.
Der Newsletter des Kompetenzzentrums für Ernährung (KErn) in Kulmbach, oft als „Bayerisches Ernährungsjournal“ bezeichnet, bietet aktuelle Informationen, Trends und wissenschaftliche Erkenntnisse rund um die Ernährungswirtschaft, Ernährungsbildung und Gemeinschaftsverpflegung